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AceiteHacienda el Palo Premium de cosecha temprana y variedad picual. Sus productores recogen las aceitunas los primeros días de octubre (cuando aún están verdes) para elaborar un aceite equilibrado, con un verde intenso y un magnífico punto de intensidad aromática. Su envase, con un aire vanguardista combinado a su vez con
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Yes que la recolección de aceituna par a producir ese aceite de oliva virgen extra temprano no tiene una fecha fija, sino que es fundamental determinar el momento óptimo, que depende de muchos factores, como la variedad de aceituna, la zona de producción, las condiciones climatológicas.Para determinar ese momento en el Paraque sea considerado virgen extra debe contener una acidez menor de 0,8 grados. En el caso de los AOVEs de cosecha temprana la acidez suele estar entre 0,2 y 0,3. Es importante aclarar que el grado de acidez no repercute ni condiciona el sabor del aceite de oliva. Índice de peróxidos: Mide el estado de oxidación inicial de un aceite de
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